quittenbrot

quitten werden geachtelt, die blütenansätze entfernt und 30 min o. so weichgekocht, kerngehäuse entfernt und dann mit der flotten lotte passiert.

das kochwasser kann dann in einer späteren session zu quittengelee verarbeitet werden. kalten saft mit gelierzucker verrühren, unter rühren erhitzen, kurz sprudelnd kochen, in gläser füllen - fertig.




so sieht das fruchtmus aus








den saft einer zitrone und zucker hinzufügen ca 1 teil zucker auf 2 teile fruchtmus






rühren








rühren bis einem der arm abfällt und gegen ende der "garzeit" zimt und ingwerpulver hinzufügen









fruchtbrei auf backpapier auf ca. 1cm dicke ausstreichen und an einem warmen trockenen ort zum trocknen auslegen.



herd putzen















die geleeplatte wird immer dunkler je trockener sie wird. wenn sie so ca dunkelrot ist in mundgerechte rechtecke schneiden, in zucker wälzen und in blechdosen aufbewahren. dort halten sie ziemlich lange (wenn sie nicht schon vorher gegessen wurden bis lange nach weihnachten). interessierten freunden kostproben anbieten nicht vergessen.